Cara Mudah Masakan Gulai Ayam, 9 Resepi Paling Sedap Dan Menyelerakan

Gulai Ayam Kelantan Azie Kitchen

Gulai Ayam Kelantan: Sumber Azie Kitchen

Bahan-bahan:

Bahan hiris:

• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis kayu manis dan bunga lawang. Masukkan pula bahan bahan hiris dan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan cili kering kisar dan kacau rata sehingga cili masak.
3. Masukkan serbuk kari dan kacau rata dengan cepat. Kemudian masukkan sedikit air. Tumis sehingga bahan tumis masak dan terbit minyak.
4. Masukkan ayam dan kacau rata sehingga ayam agak agak kecut dan air ayam kering.
5. Masukkan santan dan kacau rata. Masukkan asam keping. Masak sehingga mendidih dan hampir terbit minyak. 
6. Masukkan pula gula Melaka, gula dan garam serta kerisik. Kacau rata. Perlahankan api dan renehkan sehingga kuah cantik dan tiada lagi buih buih kecil. Bolehlah ditutup api. 

Nota:

• Boleh ceduk keluar minyak yang berlebihan.

Resepi Gulai Ayam Azlita Aziz

Gulai Ayam: Sumber Azlita Aziz

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam ~ di potong kepada 12 bahagian, cuci bersih dan toskan. Gaul dengan sedikit garam biar sebentar dan bilas semula dengan air.  Ketepikan
  Ita gaulkan ayam dengan kunyit dan garam dan goreng 1/2 masak. Ketepikan.
• 6 sudu besar minyak masak
• 250 ml pati santan di perah daripada 2 biji kelapa parut. Boleh juga menggunakan santan kotak
• 750 ml air
• 500 gram ubi kentang di belah 4
• 4 tangkai cili merah
• garam dan gula secukup rasa
• 1 kiub ayam

Bahan dikisar halus:

• 2 batang serai dihiris
• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 1/2 inci halia
• 1 1/2 inci kunyit hidup
• 2 sudu besar pes cili kering atau boleh juga ambil 10 – 15 tangkai cili kering, potong, rendam lembut dan kisar sekali dalam bahan kisar

Cara-cara:

1. Pijarkan minyak di dalam periuk di atas api yang sederhana dan tumis bahan kisar hingga harum.
2. Masukkan kepingan ayam dan balik-balikkan.
3. Renehkan selama 5 minit.
4. Tambahkan pati santan, kiub ayam dan air. Kacau rata.
5. Masukkan ubi kentang dan masak hingga ayam dan ubi kentang empuk. Masukkan cili merah. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Renehkan sehingga kuah sedikit pekat. Sedia di hidangkan.

Resepi Gulai Ayam Kelantan Paling Simple

Gulai Ayam Kelantan Paling Simple: Sumber Athirah Hassin

Bahan-bahan:

• Ayam peha 4 ketul (bergantung dan potong 2 peha tu)
• Bawang merah 3 biji (bergantung pada saiz bawang)
• Bawang putih 2/3 ulas
• Halia seinci (agak je)
• Rempah kari ayam/daging – aku guna pek kecil sekali masak
• Kayu manis & bunga lawang 1/2biji
• Air asam jawa
• Kentang 2 biji
• Santan
• Minyak 
• Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Blend bawang merah bawang putih dan halis sekali.
2. Bahan blend di tumis dengan minyak sehingga kering air blend tu sekali dengan kayu manis dan bunga lawang. Biasa aku tak letak pun bunga lawang dan hanya kayu manis tapi hari ni saja letak. Aku tak suka banyak sangat rempah ni.
3. Masuk kan rempah kari. Kalau nak gaul asing dulu rempah kari dengan air jadi pes pun boleh atau nak masuk je terus dalam kuali serbuk kari tu pun boleh tapi campur air sikit bagi masak rempah tu. Tumis sampai pecah minyak.
4. Lepas pecah minyak boleh masuk kan air asam jawa ikut cita rasa masing-masing. Aku tak suka masam sangat so letak sikit je.
5. Biar sekejap, lepas tu baru masukkan ayam yang dah dipotong kecil tu. Aku guna peha ayam dan dipotong.
6. Biarkan sampai kering air ayam tu. Rupa masa ni dah macam masak rendang je, hehe Pekat.
7. Masukan santan. Aku guna santan kotak M&S, pekat so aku letak sangat la sikit. Jangan la tuang semua sekali tapi itu bergantung juga pada banyak mana lauk korang kan. Then masukkan air sikit sebab santan kotak ni pekat. Kalau guna santan perah tu memang dah sekali air so lain tak payah tambah air banyak.
8. Masukkan sekali kentang dan biar masak. Tambah garam secukup rasa. Kalau ada daun kari pun boleh tambah dan kalau tak ada pun tak apa. 

Resepi Gulai Ayam Siam Mat Gebu

Gulai Ayam Siam: Sumber Mat Gebu

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong ikut suka, tapi biarlah pada saiz sederhana, cuci dan toskan
• 5 – 6 helai daun limau purut
• 1 batang serai, diketuk
• 1 keping asam gelugor
• 500 ml santan sederhana pekat
• 4 – 5 camca besar cili kisar (che mat guna 3 camca besar)
• Garam secukup rasa
• 1 camca besar gula melaka
• Air secukupnya (anggaran 1 – 2 cawan)

Bahan-bahan kisar halus:

• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 batang serai, hiris
• 1 inci lengkuas
• 1 inci halia
• 4 batang cili merah
• 10 biji cili padi hijau
• 1 inci kunyit hidup (che mat guna 1 1/2 inci)
• Secubit belacan

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dalam periuk, anggaran 1/4 cawan. Tumis bahan-bahan kisar halus hingga harum , masukkan cili kisar, asam gelugor dan serai, masak hingga cili garing dan naik minyak. Kacau sentiasa dan gula api kecil. Masukkan ayam, gaul rata dan masak hingga ayam kecut dan berubah warna.
2. Tambah air secukupnya, anggaran 1 1/2 cawan dan gula melaka. Biarkan mendidih dan masukkan santan. Kacau perlahan dan kecilkan api. Renih hingga ayam masak, kacau sentiasa untuk mengelakkan santan berkepala.
3. Akhir sekali, masukkan daun limau purut dan perasakan dengan garam secukupnya. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan gulai siam ayam dengan nasi putih dan lauk-lauk lain. Selamat mencuba!

Resepi Ayam Masak Padang Kegemaran Kak Bell!

Ayam Masak Padang Kegemaran: Sumber Kak Bell

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 2 biji kentang
• 1 helai daun kunyit
• 5 helai daun limau purut
• 2 batang serai
• 1 kotak santan
• Minyak Masak
• Garam
• Gula

Bahan B (bahan kisar):

• 10 batang cili merah
• 5 biji cili api
• 10 ulas bawang merah
• 6 bawang putih
• 1/2 inci halia
• 2 inci kunyit hidup(dikisar)
• 1 inci lengkuas

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar B sampai naik bau.
2. Masukkan ayam dan kentang, biarkan atas dapur sekejap sampai ayam dan kentang empuk.
3. Masukkan daun kunyit, daun limau purut dan serai.
4. Kemudian akhir sekali masukkan santan dan kacau semua bahan untuk elakkan pecah minyak.
5. Masukkan garam, gula dan perasa jika suka.
6. Siap resepi Gulai Ayam Padang kita. Untuk lengkuas tu, kalau tak nak kisar sekali pun boleh. Cuma masukkan pada step no. 3. Bagi yang nak masakan lebih sedap, bolehlah gunakan santan pekat. So, memang terangkatlah masakan korang nanti. Oklah selamat mencuba!

Resepi Gulai Ayam Padang Patyskitchen

Gulai Ayam Padang: Sumber Patyskitchen

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam dipotong 12
• 2 batang serai ditik
• 1″ lengkuas dititik
• 5 helai daun limau purut
• 3 helai daun salam
• 2 keping asam keping
• 3 sdb minyak
• 3 cawan santan pekat
• garam dan seruk perasa secukupnya

Bahan-bahan kisar:

• 7 biji cili merah
• 15 biji cili kering direndam dahulu
• 2 biji bawang besar
• 5 ulasbawang putih
• 2″ halia
• 2″ kunyit hidup
• 7 biji buah keras

Cara-cara:

1. Blend semua bahan sehingga menjadi pes halus dan basah.
2. Panaskan minyak, tumis bahan lend sehingga naik baunya.
3. Masukkan ayam, serai,lengkuas, daun limau purut, daun salam dan secawan air.
4. Biar seketika, kemudian masukkan santan pekat, asam keping, garam dan seruk perasa.
5. Masak atas api sambil dikacau sehingga ayam benar-benar empuk dan masak.
6. Angkat dan hidang.

Resepi Gulai Ayam Pahang Dapur Kak Jee

Gulai Ayam Pahang Dapur: Sumber Kak Jee

Bahan-bahan:

• ½ ekor ayam (dipotong ikut suka)
• cili api (ikut citarasa)
• 1 labu bawang besar (kalau bawang merah gunalah 4 biji)
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu ketumbar biji
• 1 sudu jintan manis
• ½ sudu jintan putih
• 1 asam keping
• 1 inci lengkuas
• 1 inci kunyit hidup (boleh bubuh kunyit serbuk)
• 1 batang serai
• 1 cawan pati santan
• 1 helai daun kunyit
• 2 biji kentang

Cara-cara:

1. Ayam dipotong suka hati dan dicuci bersih. Kemudian toskan. Cili api, bawang merah, bawang merah dan kunyit hidup dikisar basah sampai halus. Sangai jintan manis, ketumbar dan jintan putih seketika. Kemudian dikisar kering.
2. Panaskan kuali/periuk. Tumis bahan kisar basah sampai wangi. Masukkan bahan kisar kering dan tumis sampai semerbak wangi satu kampung. Pastu masukkan ayam. Masak dan balik2kan hingga ayam kecut. Bubuhlah sedikit air dan juga kentang, campakkan juga serai dan lengkuas. Pelahankan api.
3. Apabila kentang dan ayam sudah hampir empok, masukkan santan dan bahan perasa iaitu garam dan secubit aji dan asam keping. Didihkan seketika dan campakkan daun kunyit yang telah dicarik-carik. Apa lagi hah? Eh itu jer. Tunggu sampai cukup rasa, padam api.

Resepi Gulai Ayam Rebung

Gulai Ayam Rebung: Sumber Alia Farhan

Bahan-bahan:

• Ayam bahagian rangka + dada + kepak yang dah dipotong-potong
• Rebung
• 1 peket rempah kari daging Adni
• Air asam jawa
• 1 sudu kerisik
• Setengah kotak santan
• Bawang besar dipotong untuk menumis
• Bawang besar + bawang putih blend
• Bunga lawang + bunga cengkih + buah pelaga + kayu manis (4 serangkai) 
• Garam
• Serbuk perasa

Cara-cara:

1. Panas kan minyak, Dan tumis bawang besar yang dipotong  bersama 4 serangkai. 
2. Dah naik bau masukkan bawang besar+bawang putih yang diblend.
3. Masukkan rempah kari daging Adni yang dicampur dengan air dan masukkan air asam jawa. And jangan lupa masukkan kerisi sekali ya.
4. Kemudian masukkan santan dan biar kan kuah gulai sampai menggelegak.
5. Bila dah nampak OK Dan makin pekat and rempah dah masak,baru masukkan ayam.
6. Dah nampak ayam masak.. Boleh masukkan Rebung. Kalau nampak kuah terlalu likat boleh masukkan air skit. Sambil-sambil tu.. Tunggu Rebung masak dan boleh tutup api.
7. Dah siap.

Resepi Gulai Ayam Terengganu Style

Gulai Ayam Terengganu Style: Sumber Siti Noor Hidayah Samah

Bahan-bahan:

• Ayam
• Santan sederhana pekat
• Rempah cap bunga rose (rempah gulai 2 sudu besar + rempah masak 1 sudu besar)
• 3 sudu besar cili boh
• 2 biji ubi kentang
• Nisan kerek @ gula melaka
• 1 keping asam keping
• 1 sudu besar kerisik
• Garam
• Bawang merah*
• Bawang putih*
• 1 inci kunyit hidup*
• 1 inci halia*
• 1 inci lengkuas*

Kisar bahan bertanda (*).

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis cili boh hingga wangi.

2. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga terbit minyak.
3. Masukkan rempah dan kacau sebati.
4. Masukkan ayam dan kacau rata.
5. Masukkan air dalam 1 cawan (saya bilas blender bekas kisar bawang tadi je).
6. Masukkan nisan @ gula melaka dan asam keping kemudian gaul rata.
7. Tutup periuk dan biarkan dalam lebih kurang 5 minit.
8. Bukak penutup periuk dan masukkan santan (Masa ni jangan tutup periuk lagi dah sampai siap meggulai).
9. Bila dah mendidih, masukkan ubi kentang, kerisik, dan garam kemudian masak hingga ubi kentang empuk.
10. Perlahankan api dapur dan reneh dalam 7/8 minit. Bila dah terbit minyak, tutup api dapur. Sedia dihidang.

Penutup

Mudah dan sedap. Sesekali buat kelainan mesti seronok kan?