Hari ini saya nak kongsi resepi kambing masala yang sedap. Rempah yang digunakan cukup membangkitkan aroma yang menyelerakan. Makan dengan nasi briyani, memang padu! Bagi yang rindukan masakan lauk kenduri, anda juga boleh cuba resepi kambing masala ini. Fuh! Memang sedap, cara nak buat kambing masala ini pun mudah je. Nak makan dengan nasi minyak atau nasi lemak sekalipun pun.. memang ngam habislah! Nak cicah dengan roti pun boleh dengan kuahnya yang pekat. Semoga resepi kambing masala kali ini bermanfaat untuk anda semua cuba di rumah.
Resepi Kambing Masala Masakan India Yang Sedap
Kambing Masala Masakan India Yang Sedap: Sumber Lina Pg
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing
Cara-cara:
- Daging kambing dibersihkan dan dipotong kiub saiz sederhana besar…gaul dengan 1 sudu kecil serbuk kunyit dan sedikit garam…rebus dengan sedikit air hingga air kurang/ daging cukup masak.
- LiNa Pg skip proses ni, guna kaedah renehan hingga daging empuk.
Bahan Kisar:
- 7 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 1-2 batang serai
Bahan Lain:
- 1 labu bawang besar (dihiris)
- 2-3 biji ubi kentang (potong empat)LiNa Pg xletak xde stok
- 2 biji tomato (potong empat)
- 2 tangkai cili hijau (dihiris)
- 2 tangkai cili merah (dihiris)
- 1 tangkai daun kari Sedikit daun ketumbar
- 1 keping kayu manis
- 1 bunga lawang
- 3 biji pelaga (LiNa Pg gn 1 bj)
- 1/2 sudu kecil biji jintan putih
- 1/2 sudu kecil biji jintan manis
- 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
- 3 sudu besar serbuk cili (boleh lebih/ kurang ikut suka)
- sedikit serbuk kari daging (optional) LiNa Pg letak 1 sudu kecil
- 1 sudu kecil serbuk Garam Masala
- 1 sudu kecil rempah beriani (LiNa Pg tambah, resepi asal tak ada)
- 2 gelas air (atau secukupnya)
- Garam dan perasa secukupnya
- Minyak masak
Cara-cara:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, biji jintan putih dan jintan manis.
- Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi dan tumis hingga bau wangi.
- Masukkan pula bawang besar, cili hijau, cili merah dan daun kari.
- Kacau seketika dan masukkan tomato.
- Kemudiannya, masukkan daging kambing yang telah direbus tadi. Kacau bersama ubi kentang. Tambahkan air, serbuk cili, garam dan aji secukupnya. Kacau sebati. Tutup periuk dan biarkan mendidih.
- Apabila kentang dah masak, boleh masukkan serbuk ketumbar dan garam masala. Gaul sebati dan biarkan seketika.
- Pastikan cukup rasa, daging pun dah masak.
- Taburkan daun ketumbar dan gaul. Padamkan api. Kambing Masala sedia dihidang.
Nota:
- *** Kari ni lagi sedap jika dibuat pekat, so kurangkan air. Sedap dimakan bersama nasi minyak/ briyani
Resepi Kambing Masak Masala Ana Suhana
Kambing Masak Masala: Sumber Ana Suhana
Bahan-bahan:
-
Daging Kambing – 1 kilo
-
Rempah Kari Daging Babas – 2 paket kecil
-
Halia – 2 inci *
-
Bawang Merah – 10 biji *
-
Bawang Putih – 10 ulas *
-
Daun kari – 2 tangkai
-
Rempah 4 beradik
-
Kelapa – 1 biji ( perah untuk dapatkan santan pekat)
-
Gula Kabung – sedikit
-
Serai – 1 batang (di titik)
-
Daun pandan – 1 helai (optional)* hiris dan kisar
Cara-cara:
- Rebus daging kambing sampai empuk.
- Panaskan minyak kemudian tumis 4 beradik dan daun kari sampai naik bau.
- Masukkan rempah yang di kisar dan kacau sehingga naik minyak.
-
Kemudian masukkan daging kambing dan santan. Masukkan garam, aji dan gula sehingga cukup rasa. Masukkan juga gula kabung, serai dan daun pandan.
-
Masak sehingga kari menjadi pekat dan tutup api.
-
Siap di hidang.
Resepi Lamb Berempah Masala Nurniezza
Lamb Berempah Masala: Sumber Nurniezza
Bahan-bahan:
-
2 ketul rusuk kambing
-
2 sudu besar garam masala
-
2 sudu besar jintan manis
-
2 sudu besar ketumbar
-
1 batang kulit kayu manis
-
2 ulas bawang putih dicincang halus
-
1 labu bawang besar dicincang halus
-
1 sudu kecil serbuk lada hitam
-
1 sudu kecil serbuk kari daging
-
1 sudu kecil serbuk cili
-
minyak untuk menumis
-
1 sudu kecil minyak zaitun
-
1 sudu besar plain yogurt
-
garam secukup rasa
-
1 biji buah tomato dipotong dadu
-
1/2 biji capcicum hijau / kuning dipotong dadu
Cara-cara:
-
Panaskan minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih sehingga wangi dan kekuningan.Kemudian masukkan rempah kari daging, serbuk cili dan sedikit air serta masukkan juga jintan manis, ketumbar dan kulit kayu manis.
-
Bila agak mendidih masukkan rempah masala dan masukkan daging kambing…dan masakkan sehingga kuah kering dan daging empuk.
-
Masukkan garam, plain yogurt dan serbuk lada hitam…balik-balik kan semasa memasak supaya daging masak sepenuhnya.
-
Apabila daging sudah empuk bolehla dimasukkan bahan lain seperti buah tomato dan capcicum yang dipotong dadu tadi.
-
Jika terlalu kering masukkan sedikit minyak zaitun dan sedikit air…dan apabila daging sudah masak bolehlah dihidang.
Resepi Kambing Masala Akuman999
Kambing Masala: Sumber Akuman999
Bahan-bahan:
-
1 kg daging kambing – dibersihkan dan dipotong kiub saiz sederhana
Bahan Kisar:
-
7 ulas bawang merah
-
5 ulas bawang putih
-
2 cm halia
-
1-2 batang serai
Bahan Lain:
-
1 labu bawang besar (dihiris)
-
2-3 biji ubi kentang (potong empat)
-
2 biji tomato (potong empat)
-
2 tangkai cili hijau (dihiris)
-
2 tangkai cili merah (dihiris)
-
1 tangkai daun kari
-
Sedikit daun ketumbar
-
1 batang kayu manis
-
1 bunga lawang
-
3 biji pelaga
-
1/2 sudu besar biji jintan putih
-
1/2 sudu besar biji jintan manis
-
1/2 sudu besar serbuk ketumbar
-
3 sudu besar serbuk cili
-
1 sudu kecil serbuk garam masala
-
2 gelas air
-
Minyak masak
Cara-cara:
- Daging yang telah dipotong tadi gaulkan bersama 1 sudu besar serbuk kunyit dan sedikit garam. Kemudian rebus daging tersebut dengan sedikit air dan masak hingga air kurang atau daging masak empuk. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, biji jintan putih dan jintan manis.
- Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi dan tumis hingga bau wangi.Masukkan pula bawang besar, cili hijau, cili merah dan daun kari. Kacau seketika dan masukkan tomato.
- Kemudian, masukkan daging kambing yang telah direbus tadi. Kacau bersama ubi kentang. Tambahkan air, serbuk cili, garam dan aji secukupnya. Kacau sebati.
- Tutup periuk dan biarkan mendidih. Apabila kentang dah masak, boleh masukkan serbuk ketumbar dan garam masala. Gaul sebati dan biarkan seketika. Pastikan cukup rasa, daging pun dah masak.
- Taburkan daun ketumbar dan gaul. Padamkan api. Hidangkan.
Resepi Kambing Masala Kashmir
Kambing Masala Kashmir: Sumber rasa.my
Bahan-bahan:
- 2 kg kambing
- 200 gram minyak
- 20 gram minyak sapi
- 100 gram bawang besar bombay | dicincang
- 60 gram bawang merah
- 25 gram bawang putih
- 20 gram halia | dikisar halus
- 10 gram buah keras
- 3 setengah cawan air
- tomato | cincang kasar
- Lobak merah | cincang halus
- Sederi | cincang halus
- 60 gram tomato puri
- 25 gram rempah kari daging
- 25 gram rempah briyani
- 12 gram serbuk cili
(campurkan ketiga -tiga rempah di atas ) - 120 gram yogurt plain
- 30 gram gula merah
- 10 gram garam
- 10 gram serbuk pati daging
- 10 gram serbuk perasa
- Daun briyani
- 200 gram susu cair
- 10 gram daun ketumbar | potong halus
Cara-cara:
- Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga kekuningan selama 1-2 minit.
- Tumis bahan kisar. Kacau hingga garing selama 5-6 minit.
- Masukkan tomato, lobak merah dan saderi. Kacau selama 3-4 minit.
- Masukkan tomato puri dan kacau sebentar.
- Masukkan juga campuran rempah. Tambah air sedikit agar rempah tidak hangus.
- Masukkan lebihan air, yogurt dan perasa. Masak perlahan sehingga terbit minyak.
- Masukkan daun briyani.
- Seterusnya masukkan kambing. Biarkan mereneh supaya rempah meresap ke dalam daging.
- Masukkan air, susu dan daun ketumbar. Kacau hingga mendidih.
- Masak selama 80-90 minit. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Penutup
Pastinya lebih jimat bila kita buat sendiri di rumah.
Jika anda penggemar daging, anda pasti suka: