7 Resepi Rendang Daging Sedap (Juadah Istimewa Hari Raya)

Resepi Rendang Daging Hari Raya Che Nom

Rendang Daging Hari Raya: Sumber Che Nom

Bahan-bahan Kisar Halus:

• 7-8 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3 inci halia
• 2 inci kunyit hidup
• 2 inci lengkuas
• 3 batang serai
• 15-20 tangkai cili kering
• sedikit air

Bahan-bahan Sangai:

• 1 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu kecil biji jintan putih
• 1 sudu kecil biji jintan manis

Bahan-bahan lain:

• 2 cawan minyak masak
• 1 kilo daging lembu
• 2 cawan santan cair
• 1 mangkuk santan pekat
• 1 keping asam keping (kalau kepingan besar, letak separuh je dulu)
• 2-3 sudu besar kerisik
• 1-2 helai daun kunyit
• 2-3 helai daun limau purut
• gula nisan atau gula melaka secukup rasa
• garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Buang tulang tengah daun kunyit kemudian gulung dah hiris nipis. Simpan dalam bekas bertutup untuk elakkan daun kering.
2. Cincang kasar bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, lengkuas dan serai.
3. Masukkan ke dalam blander bahan cincang tadi, air dan cili kering (telah direbus).
4. Kisar halus (jangan terlebih bland, pastikan masih ada serat2 halus).
5. Potong daging (arah lawan urat) kepada ketulan sederhana dalam 2 inci.
6. Sangai (goreng tanpa minyak) biji ketumbar, biji jintan putih dan biji jintan manis sampai garing atau sehingga naik bau.
7. Masukkan rempah tadi ke dalam lesung batu dan kisar halus.
8. Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar sehingga pecah minyak.
9. Masukkan daging.
10. Masukkan rempah yang telah dikisar dan kacau sikit.
11. Masukkan santan cair.
12. Renehkan sehingga daging masak empuk.
13. Bila dah kering dan daging masak empuk, masukkan santan pekat.
14. Masukkan asam keping dan masak sehingga kuah pekat.
15. Masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit.
16. Masukkan daun limau purut yang telah dibuang tulang tengah.
17. Masukkan gula melaka @ gula nisan.
18. Last sekali masukkan garam secukup rasa.

Nota:

• Kunyi segar akan buat rendang lebih wangi dan lebih sedap.
• Untuk tahu arah lawan urat, tengok arah selari urat dan potong arah yang bertentangan.
• Lebihkan sikit minyak bila memasak sebab kita nak bagi naik bau bahan kisar dan masak garing, lebihan minyak boleh dikeluarkan nanti.

Resepi Rendang Daging Azie Kitchen

Rendang Daging Sedap: Sumber Azie Kitchen

Bahan-bahan:

• 1 kg daging 
• 3 cawan cili kisar – guna
• 6 sudu besar
• 1 kg santan pekat
• 4 sudu besar kerisik – guna 1 1/2 pek
• 2-4 helai daun kunyit-carik
• Garam, asam jawa dan  gula

Bahan A:

• 8 ulas bawang merah – saya tambah 1 biji bawang besar sedang
• 5 ulas bawang putih
• 2 inci halia

Bahan B:

• 2 inci lengkuas muda
• 7 batang serai – hiris
• 2 sudu besar ketumbar (rata) – sangai wangi
• 1 sudu besar jintan manis – sangai
• 1 sudu besar jintan putih – sangai

Cara-cara:

1. Kisar bahan A. Tapis dan airnya diguna untuk kisar bahan B. Kalau tak cukup tambah sedikit air. Kisar pula bahan B.
   Panaskan minyak tumiskan bahan A hingga ringan. Masukkan cili kisar dan masak sampai pecah minyak. 
2. Masukkan bahan B dan kacau hingga wangi. Pastikan minyak banyak sesuai dengan kuantiti bahan yang ditumis. Jika kurang, bahan bahan tumis tidak cukup masak.
3. Masukkan daging dan gaul rata hingga bercampur semuanya. Bila daging dah keluar air masukkan santan, daun kunyit dan sedikit garam. Masak hingga daging empuk. Boleh tambah air jika daging masih belum empuk.
4. Masukkan kerisik, air asam jawa dan gula. Rasa masam manisnya.

Resepi Rendang Tok Azie Kitchen

Rendang Tok: Sumber Azie Kitchen

Bahan A:

• 1 kilo daging – potong kiub saiz sederhana
• 4-5 sudu besar cili kering kisar – ikut pedas disukai
• 3 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 inci biji buah pelaga
• 5 biji bawang merah – hiris
• 3 ulas bawang putih – hiris

Bahan B kisar halus:

• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 5 batang serai

Bahan C:

• 1 sudu besar jintan kasar/jintan manis
• 1 sudu besar jintan halus/jintan putih
• 1 sudu besar biji ketumbar

Bahan D:

• 3 sudu besar kerisik
• 1 keping gula melaka – 90 gram
• 1 ½ helai daun kunyit – hiris
• 1 kg santan segar pekat
• 1 keping asam keping
• Sedikit belacan- opsyenal
• Sedikit gula
• 1 ½ sudu besar Knorr Pasti Sedap

Cara-cara:

1. Bahan C digoreng tanpa minyak dan tumbuk halus.
2. Satukan bahan A, B dan C ke dalam periuk. Gaul dan perap dengan daging selama 4 jam. Nota: lebih sedap jika diperap semalaman.
3. Masak atas api perlahan sehingga air kering. Kemudian, masukkan santan. 
4. Kacau atas api perlahan selama 3-4 jam. Masukkan kerisik, gula melaka dan sedikit garam.
5. Kacau sehingga daging mula empuk dan berwarna agak hitam dan kering dan supaya tidak hangit.
6. Akhir sekali masukkan asam keping dan daun kunyit. Tambah garam, jika perlu Kacau rata. Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat.

Nota:

• Rendang ini lebih sedap dan mesra selepas sehari dimasak.

Resepi Rendang Daging Klasik Mat Gebu

Bahan-bahan:

• 2 kg daging lembu pejal, dipotong kiub, cuci dan toskan
• 2 kuntum bunga kunyit, hiris halus’
• 2 helai daun kunyit, hiris halus
• 5 helai daun limau purut
• 2 liter santan (dari 3 biji kelapa)
• Air panas secukupnya
• 5 camca besar penuh kerisik
• 4 camca besar rempah kari daging Baba’s
• 1 senduk nasi cili kisar
• 3 keping asam gelugor
• 2 camca besar hirisan gula melaka
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan Kisar Halus:

• 2 biji bawang besar, saiz sederhana
• 18 biji bawang merah
• 7 ulas bawang putih
• 10 biji buah keras
• 1/2 inci belacan
• 2 inci kunyit hidup
• 30 biji cili padi
• 12 batang serai, hiris halus

Bahan Tumis:

• 1 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 8 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga
• 5 biji bawang merah, hiris halus
• 2 ulas bawang putih, hiris halus

Cara-cara:

1. Satukan bahan kisar halus bersama rempah kari, kacau rata hingga sebati. Ketepikan. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan-bahan tumis dan tumis hingga harum, tambah cili kisar dan tumis hingga cili garing. Masukan rempah kari + bahan kisar halus tadi dan masak hingga terbit minyak dan rempah garing, guna api sederhana dan kacau selalu.
2. Masukkan daging dan kacau rata. Masak hingga daging kecut. Tuang santan, kacau dan biar mendidih hingga pekat. Masukkan garam (sedikit dahulu), kerisik,  asam gelugor dan daun limau purut. Kacau rata dan terus memasak hingga sedikit kering. Kalau masa ini daging masih agak keras, tuang sedikit air panas dan sambung masak, guna api kecil.
3. Masukkan gula melaka dan sedikit lagi garam. Kacau rata dan masak hingga rendang kering tapi masih lembap. Masuk hirisan bunga dan daun kunyit, gaul rata dan masak lagi.  Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama ketupat, lemang, nasi dan sebagainya.

Nota:

• Jangan letak garam banyak-banyak, dikhuatiri daging akan lambat empuk dan rendang anda akan jadi masin bila ia kering nanti. Satu lagi tips yang mat selalu buat, untuk memastikan rendang anda tahan lama, bekas yang anda guna untuk menyimpan rendang harus kering, bersih dan jika menggunakan periuk, panaskan sekejap periuk tadi, kemudian masukkan rendang. JANGAN tutup rapat periuk berisi rendang panas, biarkan ia renggang sedikit, ini untuk mengelakkan wap air yang terkumpul akan masuk kembali dalam rendang anda dan menyebabkan ia cepat basi. Senduk yang anda guna pun harus kering dan bersih.

Resepi Daging Ala Minang Mat Gebu

Rendang Daging Ala Minang: Sumber Mat Gebu

Bahan-bahan:

• 1 kg daging batang pinang
• 1 liter pati santan
• 2 camca besar kerisik
• 1 keping asam gelugor
• 1 camca besar gula melaka
• 2 helai daun kunyit, dimayang halus
• 3 camca besar cili kisar
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan Kisar Halus:

• 10 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• 2 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 4 batang serai, hiris halus
• 4 biji buah keras, hiris
• 30 biji cili padi kampung

Cara-cara:

1. Daging batang pinang, dipotong kiub, cuci dan toskan. Masukkan ke dalam kuali bersama bahan-bahan kisar halus dan cili kisar, kacau rata dan masak hingga daging kecut dan airnya sedikit kering. Tuang santan, kacau rata dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan kerisik, kacau dan terus memasak dengan api sederhana hingga pekat. Tambah asam gelugor, garam secukup rasa dan gula melaka. Kacau dan terus memasak hingga rendang kering. Masukkan daun kunyit, dan kacau. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama pulut kuning.

Nota:

• Kalau anda guna daging pejal biasa, dan jika daging masih belum empuk dalam proses memasak, anda boleh tambah air panas dan sambung memasak hingga daging empuk. Pastikan rendang diisi dalam bekas yang bersih dan kering, biar betul2 sejuk baru ditutup untuk mengelakka rendang cepat rosak.

Resepi Rendang Daging Cili Api Negeri Sembilan

Resepi Rendang Daging Cili Api Negeri Sembilan : Sumber Borak Kita

Bahan-bahan:

• 1 kilo Daging segar
• 1 paket Kerisik
• Sedikit Garam

Bahan-bahan Kisar:

• 2 inci Lengkuas
• 3 batang Kunyit hidup (wajib kunyit hidup and ikut nak lebih pun boleh)
• 2 batang Serai
• Segenggam Cili Api (mengikut kepedasan masing-masing)

Bahan-bahan Hiris:

• 2 batang Serai
• Daun Kunyit (simpan sikit untuk taburan terakhir)
• Daun Limau Purut (jika hendak)

Bahan-bahan dititik:

• 1 batang Serai
• 2 biji Santan Kelapa segar pekat atau 3 kotak Santan kelapa

Cara-cara:

1. Panaskan periuk, tidak perlu minyak masak.
2. Masukkan daging kedalam periuk, masuk bahan-bahan yang telah diblender, masukkan santan.
3. Renehkan semua sekali, gaulkan sekali sekala untuk sebatikan semua bahan.
4. Bila sudah agak sebati, masukkan bahan hiris serai dan sedikit daun kunyit. Daun limau purut ini tidak wajib sebenarnya.
5. Sudah agak nak kering, masukkan kerisik, batang serai yang dititik, garam mengikut rasa.
6. Sebaik dah siap, boleh hiaskan dengan hirisan daun kunyit yang selebihnya.

Tips:

• Daging satu kilo, anggaran santan 2 biji kelapa. Jika lebih sikit pun boleh.
• Jika guna santan segar, tidak memerlukan kerisik.
• Jika guna santan kotak, memerlukan kerisik.
• Resipi ini tidak menggunakan gula, kerana santan memainkan peranan daripada segi rasa lemak manisnya.

Resepi Rendang Pedas Daging Perak

Bahan-bahan:

• 1 kilo daging (dipotong nipis)
• 1 kilo santan pekat
• 5 sudu besar cili kering kisar
• 20 biji bawang merah kecil (dimayang halus)
• 4 inci halia tua (dihiris memanjang halus)
• 8 batang serai (dihiris membulat hals)
• 4 helai daun kunyit ( dihiris halus)
• 2 sudu besar kerisik2 keping asam keping/asam gelugur
• Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Masukkan daging, cili kisar dan kesemua bahan yang di hiris ke dalam kuali.
2. Masukkan santan, pasang api dan kacau seketika.
3. Masukkan asam keping dan garam.
4. Teruskan memasak. Apabila rendang sudah 80% masak, masukkan kerisik.
5. Masak lagi dan jangan berhenti mengacau sehingga rendang kering.
6. Apabila rendang sudah bertukar warna merah kegelapan dan sudah agak kering, tutup api dan boleh lah dihidangkan.

Penutup

Jika anda dah cuba resepi rendang daging ini, boleh share kepada kawan-kawan anda. Rendang Ayam pun sedap. Anda pasti suka Resepi Rendang Ayam ini. Raya kan sebulan, anda juga boleh cuba Resepi Biskut Raya ini. Jika dipadankan dengan Nasi Jagung, sedap! Anda boleh cuba Resepi Nasi Jagung ini. Jika anda penggemar daging, selain rendang daging, anda boleh cuba Resepi Daging Masak Merah ini.