13 Resepi Daging Masak Hitam Sedap

Resepi Daging Masak Hitam Sempoi Che Nom

Daging Masak Hitam Sempoi: Sumber Che Nom

Bahan-bahan:

• 600-800 g daging, anggaran (dipotong nipis)
• 1/2 cawan air asam jawa
• Sedikit gula
• Sedikit garam jika perlu
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang

Bahan untuk perapan daging:

• 6-7 sudu besar kicap pekat
• 1 sudu besar sos tiram
• 3 sudu besar kicap manis

Bahan-bahan untuk dikisar halus:

• (*semua bahan-bahan yg ini perlu di goreng dahulu tanpa myk hingga layu sebelum dikisar)
• Cili kering (anggaran segenggam-ikut kepedasan masing-masing)
• 12-15 biji bawang merah
• 5-7 ulas bawang putih
• 1 inci halia

Cara-cara:

1. Daging tadi dipotong nipis dan diperap dahulu selama 30 minit dengan bahan perapan daging.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bunga lawang dan kulit kayu manis sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan bahan-bahan yg telah dikisar tadi. Masak sehingga pecah minyak kemudian masukkan pula daging yang telah diperap tadi.
4. Kacau sebentar kemudian masukkan air asam jawa dan sedikit air.
5. Masakkan sehingga kuah agak pekat dan perasakannya dengan sedikit gula. Garam boleh ditambah jika perlu.

Resepi Daging Masak Hitam Azie Kitchen

Daging Masak Hitam: Sumber Azie Kitchen

Bahan-bahan:

• 1 kg daging
• 1/2 botol kecil kicap pekat Jalen warna merah
• Gula pasir/gula Melaka
• 1 sudu kecil air asam jawa
• Bawang besar mayang – hiasan

Bahan Kisar:

• 10 batang serai
• 10 tangkai cili kering – boleh tambah jika suka pedas
• Sejengkal halia – 4 ke 5 inci
• 3 biji bawang besar kuning
• 6 biji buah keras
• 1 labu bawang putih

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan masukkan daging dan dikacau rata.
2. Kemudian masukkan bahan kisar dan semua bahan lain. Biarkan masak sehingga daging lembut dan pecah minyak.
3. Akhir sekali masukkan air asam jawa dan gula serta garam. Jika suka, masukkan sekali bawang besar hiris sebagai hiasan. Bolehlah diangkat dan sedia untuk dihidangkan.

Resepi Daging Masak Hitam Azlita Aziz

Daging Masak Hitam: Sumber Azlita Aziz

Bahan-bahan:

• 1 kg daging batang pinang ~ di potong, cuci bersih. Jika guna daging lain, rebus dahulu hingga empuk.

Bahan Tumis:

• 3 tangkai daun kari ~ di raut
• 1 batang serai ~ dititik
• 2 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 biji pelaga
• 5 kuntum cengkih

Bahan Kisar:

• 3 ulas bawang putih
• 6 ulas bawang merah
• 15 tangkai cili kering ~ rendam lembut dan kisar
• 1 inci halia

Semua bahan di atas di kisar

• 4 sudu besar kicap pekat
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar

Bahan Perisa:

• 1/2 cawan air asam jawa
• 1 kiub daging
• garam dan gula secukup rasa
• Maggi Cukup Rasa jika suka

Cara-cara:

Resepi Daging Masak Negro Mat Gebu

Daging Masak Negro: Sumber Mat Gebu

Bahan-bahan:

• 400 gram daging batang pinang, hiris nipis, cuci dan toskan
• 1 inci halia*
• 3 ulas bawang putih*
• 2 biji cili hijau*(*dikisar halus)
• 1/2 camca besar rempah kari daging
• 4 camca besar kicap pekat manis
• 1 camca besar kicap cair
• 1 batang kayu manis*
• 1 kuntum bunga lawang*
• 3 kuntum bunga cengkih*
• 2 biji buah pelaga*(*rempah tumis)
• 1 cawan air
• 1 biji bawang besar, dihiris
• 1 biji cili merah, hiris serong
• Hirisan daun bawang untuk hiasan

Cara-cara:

1. Daging tadi digaul bersama bahan kisar halus, perap 1 jam. Rempah kari daging dibancuh dengan sedikit air hingga menjadi pes. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan rempah tumis dan masak hingga harum, tambah rempah kari tumis hingga garing. Masukkan daging, kacau rata dan biar daging kecut. Gunakan api sederhana.
3. Tuang air dan masukkan kicap pekat manis dan kicap cair. Masak hingga pekat dan daging empuk. Masukkan bawang besar hiris dan cili merah, kacau rata dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan hirisan daun bawang.

Resepi Daging Masak Hitam Buat Orang Lapo

Daging Masak Hitam: Sumber Buat Orang Lapo

Bahan-bahan:

• 1 Biji Bawang Holland
• 4 Ulas Bawang Putih
• 3 Batang Serai
• 1 Inci Halia
• 7-10 Tangkai Cili Kering (Direbus)
• Kulit Kayu Manis
• Bunga Lawang
• Buah Pelaga
• Jintan Manis
• 24 gm Serbuk Kari (1 paket)
• 24 gm Rempah Kurma (1 paket)
• 500 gm Daging Lembu
• Air
• 3 Sudu Besar Kicap Masin
• 6 Sudu Besar Kicap Manis (boleh tambah ikut suka)
• 2 Sudu Besar Kerisik
• Garam (Jika perlu)

Cara-cara:

1. Kisar bawang holland, bawang putih, serai, halia dan cili kering.
2. Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
3. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan jintan manis. Masak lagi sehingga pecah minyak.
4. Kemudian, masukkan serbuk kari dan rempah kurma.
5. Masukkan daging lembu dan air (boleh tambah beberapa kali) masak sehingga daging lembut.
6. Masukkan pula kicap masin dan kicap manis (boleh ditambah ikut suka).
7. Akhir sekali, masukkan kerisik dan sedikit garam kacau hingga sebati dan siap!

Tips:

• Boleh tambah minyak ketika menumis bahan kisar dan rempah kalau kering sangat.
• Pastikan daging betul-betul lembut dahulu sebelum masukkan kicap dan garam untuk mengelakkan daging menjadi liat.

Resepi Daging Masak Hitam Ala Sarawak

Resepi Daging Masak Hitam Ala Sarawak: Sumber iloveborneo

Bahan-bahan:

• 500 gram daging – hiris
• 2 sudu besar kicap pekat karamel
• 3 sudu besar gula apong (boleh kurangkan)

Bahan-bahan Kisar:

• 3 batang serai sedikit lengkuas
• 1 biji bawang besar
• 7 biji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 15 tangkai lada kering
• 1/3 cawan prune@kismis hitam

Bahan-bahan Tumis:

• Rempah tumis 4 sekawan – banyak ikut suka
• 5 biji bawang merah – dimayang
• 1-2 sudu besar rempah kurma
• 2 sudu besar kerisik
• minyak masak secukupnya
• sedikit air asam jawa
• garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Gaul daging bersama kicap pekat dan gula apong secara merata hingga sebati. Perap seketika.
2. Panaskan minyak dan tumis rempah tumis 4 sekawan dan bawang yang dimayang. Bila bawang sudah agak garing (jangan sampai hangus) masukkan bahan-bahan yang dikisar. Kacau sebati.
3. Masukkan rempah kurma dan kacau lagi. Biarkan hingga pecah minyak dan naik bau.
4. Masukkan sedikit air asam dan kacau lagi.
5. Masukkan daging yang diperap tadi dan kacau sebati. Kalau daging sukar empuk tambahkan sedikit air, tutup kuali dan reneh dengan api kecil. Kacau sekali sekala supaya tidak hangus.
6. Masukkan kismis hitam@ prune yang telah dikisar ke dalamnya. Kacau lagi biar mesra.
7. Masukkan kerisik dan gaul sebati. Rasakan masinnya. Masak hingga kuah pekat dan daging benar-benar empuk.

Resepi Daging Masak Hitam Utara

Daging Masak Hitam Utara: Sumber Eny Abdullah

Bahan-bahan:

• 1 kg daging – dipotong kepingan besar dan tebal.
• 1 cawan kicap manis 
• 1 sudu besar lada hitam serbuk
• 1 batang kulit kayu manis

Bahan Rempah Tumis:

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 biji buah pelaga
• 3 biji bunga lawang
• 3 biji bunga lawang
• 10 ulas bawang merah kisar
• 10 ulas bawang putih kisar
• 2 inci halia kisar
• Daun kari

Bahan lain:

• 1/2 cili kering – dikisar
• 1/2 cawan kicap pekat manis – ikut masin dan manis serta warna kuah
• 2 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• 4 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Bahan-bahan perapan daging, selepas perap, direbus hingga daging empuk bersama sedikit sahaja air sehingga daging empuk.
2. Dalam periuk panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama daun kari sehingga wangi.
3. Masukkan cili kering kisar, serbuk ketumbar, jintan manis, dan jintan putih. Tumis sehingga cili betul-betul masak.
4. Masukkan daging yang direbus bersama kicap tadi juga bersama air rebusan (kalau air banyak jangan masuk semua).
5. Masukkan kicap tambahan dan masak lagi sehingga kuah agak kering dan pekat.
6. Rasa garam dan gula. Selalunya tak perlu tambah garam sebab kicap dah sedia masin dan manis.
7. Bila kuah dah pekat bolehlah diangkat dan hidangkan.

Resepi Daging Masak Hitam Berempah 

Daging Masak Hitam Berempah: Sumber Cik Matahari

Bahan-bahan perap:

• 500-600 gram Daging batang pinang 
• 1 inci halia
• 4 ulas bawang putih
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu makan ketumbar ( kisar semua bahan diatas)
• Kicap lemak manis Jalen secukupnya.

Bahan Tumis:

• Dua biji bawang holland saiz sederhana
• Satu batang serai di ketuk
• 3 geng sekawan ( bunga lawang, kayu manis, buah pelaga )
• Kicap lemak manis Jalen ( sukatan agak-agak sahaja)
• Sos Tiram (agak-agak sahaja )
• Dua sudu makan cili kering blend
• 10 tangkai cili padi ( untuk hiasan ) kalau suka pedas.

Cara-cara:

1. Perap daging dengan bahan-bahan perapan.Nak perap berapa lama, ikut korang. Kalau nak lagi berasa rempahnya, siap perap daging sebelah malam, esok pagi atau tengahari dah boleh masak.
2. Panaskan minyak. Masukkan sebiji bawang yang dihiris, bunga lawang, kayu manis dan buah pelaga serta serai.
3. Biarkan sehingga naik bau, masukkan cili kering blend dan kacau sebati.
4. Masukkan pula daging yang sudah diperap.
5. Masukkan kicap dan sos tiram secukupnya. Jangan terlebih kicap sebab kita dah perap dengan kicap. Karang terlebih masin pulak.
6. Perasakan dengan gula dan serbuk perasa-saya tak letak garam sebab dah letak kicap dan sos tiram.
7. Masukkan satu cawan air untuk lembutkan daging. Biarkan sehingga mendidih dan pekat kuahnya.
8. Jika daging masih belum empuk, tambah air sedikit demi sedikit. Pastikan kuali ditutup supaya wap air dapat bantu daging empuk lebih cepat.
9. Sekiranya daging sudah benar-benar empuk,  masukkan lagi sebiji bawang holland yang dipotong sederhana tebal dan juga cili padi untuk lebih kepedasan.
10. Angkat dari kuali dan sedia untuk dihidagkan dengan nasi putih panas dan telur dadar.

Resepi Daging Masak Hitam Mamak Haji

Daging Masak Hitam Mamak Haji: Sumber Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahan:

• 1 kg Daging (dipotong hiris mengikut urat daging jadikan 14 keping).
• 2 biji Bawang labu besar – belah dua bawang memanjang, dihiris memanjang untuk semua masakan nasi kandar).
• 100 gm Rempah kari Daging ( dari bungkusan 250gm).
• 1/2 sudu kecil (tsp) serbuk Jintan Putih.
• 1/2 sudu kecil Serbuk (tsp) Jintan Manis
• 1/2 sudu kecil (tsp) Serbuk Kas-kas ( tidak kemestian).
• 1 sudu kecil (tsp) Garam Masala.
• 100gm Cili Giling (tersedia jual) atau mengikut kepedasan anda inginkan.
• 4 sudu besar (tbsp) sos cili.
• 2 sudu besar (tbsp) sos tomato.
• 1 sudu besar (tbsp) gula pasir.
• 7 sudu besar (tbsp) Kicap Pekat Mee (tamim amat sesuai) atau sesuaikan warna yang dikehendaki. Sekiranya kuantiti masakan yang besar gunakan kramel kicap (kramel tidak punyai kemasinan).
• Garam secukup rasa.

Bahan Kisar/ Tumis:

• 2 biji bawang labu besar dikisar dan asingkan ia digunakan sebagai kuahnya)
• 2 sudu besar pes halia bawang putih.
• 1 batang serai di ketuk di pangkal.
• 2 helai daun pandan di potong 3″ .
• 2 tangkai daun kari.
• 2 keping Kayu manis + 5 buah pelaga + 4 bunga lawang + 8 cengkih.
• 2 senduk Minyak masak.

Cara-cara:

1. Bersihkan daging dan rebus daging sehingga empuk (cuba carikan daging sekiranya senang dicarik ; daging telah lembut dan sedia). Sekiranya menggunakan daging segar, daging ini tidak perlu direbus dahulu.Tentukan air rebusan daging tidak dibuang. Paras air daging semasa rebus perlu diberi perhatian, jangan sampai daging hangus kerana paras air yang terlalu rendah. Simpan air daging (stok) ini untuk jadikan kuahnya.
2. Panaskan kuali dan masukan minyak masak. Apabila minyak panas, masukan campuran kayu manis, Buah pelaga, cengkih, bunga lawang , daun pandan, dan serai. Goreng hingga ramuan ini mula keluarkan bau harum.
3. Masukan hirisan bawang kacau sehingga warna hirisan bawang bertukar keemasan.
4. Masukan pes halia bawang putih , dikuti dengan bawang kisar. Tumis sehingga bahan-bahan ini keluarkan bau harum.
5. Masukan bahan kisar cili /cili giling kacau rata atau serbuk cili. Selepas 3-4 minit masukkan air rebusan daging dan daging. Kacau rata.
6. Masukkan serbuk kari , sebuk jintan putih, jintan manis, kas-kas, garam masala.
7. Masukkan serbuk kari, Jintan Putih, jintan manis , kas-kas dan kicap pekat mee. Kacau rata dan biarkan mendidih sehingga kuahnya menjadi pekat.
8. Kecilkan api dan masukan 1 sudu besar gula pasir. Masukan garam secukup rasa (awas dengan kemasinan kicap tersedia ada). kacau rata. padamkan api. Masukan daun kari. Keluarkan dari kuali dan hidangkan. Taburkan daun pudina dan bawang goreng di atas dan sedia untuk hidangan. Selamat mencuba.

Resepi Daging Masak Hitam Berkerisik HaSue

Daging Masak Hitam Berkerisik: Sumber HaSue

Bahan-bahan:

• 600g daging lembu-hiris lebar dan sedikit tebal, cuci dan toskan
• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 labu bawang besar
• 2 batang serai – hiris
• 1 inch halia
• 1 sudu besar gula melaka/gula apong
• 150g kerisik
• Kicap pekat
• 1 sudu besar asam jawa – bancuh dengan air dan buang bijinya
• Garam/perasa(jika perlu)
• Tomato-jika suka
• Rempah tumis 4 sekawan – optional 
• 1/3 cawan minyak – lebih kurang

Cara-cara:

1. Tumbuk/kisar setengah biji bawang besar (selebihnya dihiris), bawang merah, bawang putih, halia dan serai.
2. Ambil sedikit bahan kisar dan gaul bersama daging, tambahkan kicap pekat.
3. Sementara itu, panaskan minyak, tumis rempah tumis 4 sekawan dan bahan kisar selebihnya tadi. Kacau dan tumis sehingga kekuningan dan naik bau.
4. Masukkan daging tadi, kacau sekata. Tambahkan lagi kicap pekat sehingga warna daging kehitaman (bergantung jenis kicap digunakan).
5. Perlahankan api dan biar jus daging keluar dan hampir kering. Masukkan jus asam jawa dan kacau lagi.
6. Tambahkan air dan tutup periuk,tunggu sehingga daging benar-benar empuk. Jika perlu tambahkan lagi air.
7. Apabila daging sudah empuk, dan air sudah hampir kering (jangan terlampau kering) masukkan gula melaka/gula apong dan juga kerisik. Kacau sehingga sebati. Masukkan juga lebihan bawang besar yang sudah dihiris tadi. Perasakan dengan garam dan perasa. Boleh tambah kicap jika perlu.
8. Kacau sedikit dan biarkan kuah sedikit pekat. Sedia untuk dihidangkan bersama aneka jenis nasi atau pun dicicah roti.Selamat mencuba!

Resepi Daging Masak Hitam Sarawak

Daging Masak Hitam Sarawak: Sumber Resepi Bonda

Bahan-bahan:

• 1 kg daging dipotong kecil
• 100 gm gula merah atau gerek
• 150 gm kismis hitam
• 30 gm kerisik
• Kicap pekat secukupnya
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan Kisar:

• 15 tangkai cili kering
• 3 batang serai
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2.5 cm lengkuas

Bahan Tumis:

• 100 gm rempah kurma
• 3 biji bawang merah – dihiris
• 2 biji buah keras – diketuk
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 biji buah pelaga
• 1 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang

Cara-cara:

1. Perap daging bersama kicap pekat dan gula merah selama 30 minit.
2. Kemudian panaskan minyak, tumis bahan tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan pula bahan kisar dan kacau sehingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan daging perap tadi dan masak sehingga daging empuk.
5. Akhir sekali, masukkan kismis dan kerisik. Gaul rata dan perasakan secukupnya.
6. Masak sehingga kuah pekat, sedia dihidangkan.

Resepi Daging Masak Hitam Power

Daging Masak Hitam Power: Sumber Resepi Viral Terbaik

Bahan-bahan:

• 1 kg daging (dipotong nipis)
• 3 ulas bwg merah (dihiris)
• 2 ulas bwg putih (dihiris)
• 3 kuntum bunga lawang
• 2 inci kulit kayu manis
• 1/2 cawan kicap pekat
• air asam jawa secukupnya
• garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

Bahan Kisar:

• 4 biji bwg besar
• 3 inci halia
• 4 ulas bwg putih
• 20 biji cili kering – letak hanya 2 sudu besar cili kering siap blender
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih
• 1 sudu kecil ketumbar – tambah

Cara-cara:

1. Panaskan minyak masak. Tumis bahan hiris, bunga lawang & kayu manis hingga wangi. Masukkan bahan kisar & tumis hingga garing & terbit minyak.
2. Masukkan daging, air secukupnya & renih sehingga daging empuk. Masukkan kicap pekat, air asam jawa & garam secukup rasa. Tambah aji jika suka. Biar kuah agak pekat & secukup rasa.
3. Bila daging cukup empuk bolehlah hidangkan. (Sekiranya daging tak cukup empuk. Boleh tambahkan lagi air & masak lagi hingga kuah agak kering).

Resepi Daging Masak Hitam Chef Ismail

Daging Masak Hitam Chef Ismail: Sumber Azlita Aziz

Bahan-bahan:

• 100 ml minyak masak
• 3 labu bawang besar ~ dikupas dan di hiris
• 500 gm daging batang pinang ~ di potong dadu atau ikut citarasa

* jika tak ada daging batang pinang guna daging biasa pun boleh. Tapi daging perlu di rebus terlebih dahulu hingga empuk.

* jika tak nak guna daging boleh juga guna ayam, kambing, itik atau lain2 yang dirasakan sesuai

• 2 batang cili merah ~ di belah 2
• 2 batang cili hijau ~ di belah 2

* jika suka pedas boleh letak cili padi

Bahan Kisar:

• 2 tangkai daun kari
• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 2 sudu besar pes cili kering * Boleh juga ambil 10 – 15 tangkai cili kering, potong, rendam lembut dan kisar sekali dalam bahan kisar
• 2 sudu besar rempah kari daging
• 8 cm kulit kayu manis * yang ini ketuk sikit kalau tak nanti blender rosak

Bahan Sos:

• 4 sudu besar kicap pekat * yang ni kalau tak ada kicap pekat boleh campurkan kicap manis dan kicap masin, tapi lebihkan kicap manis berbanding kicap masin. Lepas tu kena hati-hati di dalam penggunaan gula dan garam. Jika rasanya dah ok tak payah letak gula dan garam lagi
• 125 ml pati santan ~ di perah daripada 1/2 biji kelapa parut * kalau nak guna santan kotak pun boleh 
• 1 sudu teh asam jawa ~ diramas dalam 50 ml air , ambil air asamnya sahaja
• Gula dan garam secukup rasa
• 1 kiub daging

Cara-cara:

1. Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Goreng hirisan bawang besar hingga garing dan kuning keemasan. 
3. Angkat, toskan minyaknya dan ketepikan.
4. Dengan lebihan minyak yang sama, tumiskan bahan-bahan yang di kisar halus tadi, sehingga harum.
5. Masukkan daging dan balik-balikkan atas api sederhana hingga daging empuk.
6. Tambahkan bahan-bahan sos dan kiub daging.
7. Kacau rata sehingga kuahnya pekat.
8. Perasakan dengan garam dan gula.
9. Masukkan cili merah, hijau dan bawang besar goreng tadi.
10. Kacau hingga cili layur. Sedia di hidangkan

Penutup

Resepi Daging Masak Hitam ini sangat mudah dan sedap. Sesuai dimasak sebagai lauk kenduri. Menu ini sesuai dijadikan juadah istimewa pada Hari Raya. Sesuai juga dimakan dengan pulut kuning, lemang dan ketupat palas.