7 Resepi Daging Masak Kurma Sedap

Resepi Daging Masak Kurma Azie Kitchen

Daging Masak Kitchen: Sumber Azie Kitchen

Bahan-bahan:

• 600 gram daging
• 1/2 kotak santan kotak
• Sedikit garam
• Secubit gula – opsyenal
• Kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang
• 1 pek 24 gram rempah kurma Adabi
• 1 ulas bawang merah – hiris
• 1 ulas bawang putih – hiris
• 8-10 sudu besar minyak masak

Bahan Kisar:

• 4 ulas bawang merah 
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia

Sayuran:

• 1 tangkai cili hijau – belah 2
• 1/3 batang karot
• 2 biji ubi kentang
• 2 biji buah tomato – belah 2
• 1 biji bawang besar – belah 4
• Daun sup

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan masukkan rempah penumis bersama bahan kisar sehingga wangi. 
2. Masukkan rempah kurma (tidak bancuh dengan air) dan kacau dengan cepat.
3. Masukkan sedikit air supaya tidak hangus. Terus kacau lagi. 
4. Masukkan daging serta air dan masak sehingga daging empuk. 
5. Ketika daging hampir empuk, masukkan ubi kentang. 
6. Masukkan santan, karot, bawang besar, buah tomato dan daun ketumbar. 
7. Akhir sekali masukkan garam dan gula. Masak sehingga daging empuk.
8. Kecilkan api dan masak sehingga daging empuk dan kuahnya pekat serta terbit minyak cantik. Boleh lah ditutup api. 

Nota:

• Saya letak sekali telur rebus. 

Resepi Daging Kurma Kenduri

Daging Kurma Kenduri: Sumber Resepi Selera

Bahan-bahan:

• 1/2 kilo daging
• 2 sudu besar Rempah Kurma
• 1 cawan santan pekat
• 2 cawan air
• 2 kuntum Bunga lawang
• 2 kuntum Bunga Cengkih
• 1 batang Kulit kayu manis
• 3-4 biji Buah pelaga
• 1 inci Halia
• 5 ulas Bawang Merah
• 5 ulas bawang Putih
• 3-4 biji Cili Merah dan hijau
• 2 biji Ubi Kentang
• 1 keping asam gelugur
• garam
• 1 senduk kecil minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Potong daging dengan ukuran agar 1 inci.
2. Bawang merah, bawang putih, ubi kentang dan cili merah dan hijau dibelah dua.
3. Panas minyak dalam periuk dan tumis kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga.
4. Masuk kan semua bahan-bahan yang sudah di belah dua.
5. Kemudian masuk kan rempah kurma kacau sedikit dan masukkan air.
6. Masukkan juga daging dan asam keping.
7. Masak hingga mendidih dan kemudian masukkan santan.
8. Masak hingga daging dan ubi lembut dengan api yang sederhana.
9. Setelah ubi dan daging lembut, masukkan garam dan siap untuk disajikan.
10. Ada orang suka kuah kurma yang pekat dan ada yang suka cair. Saya lebih suka yang tak terlalu pekat dan tak terlalu cair. 
11. Kalau suka pekat boleh masak lama sikit sebab lama-lama nanti apabila minyak sudah naik, ia akan menjadi pekat. Kalau suka berkuah, bolehlah tambah air sikit dan didihkan dengan api besar sekali lagi.

Resepi Kurma Daging Masakan Tradisi Mat Gebu

Kurma Daging Masakan Tradisi: Sumber Mat Gebu

Bahan-bahan:

• 1 kg daging batang pinang, hiris tebal-tebal, cuci dan toskan
• 4 biji kentang, kupas dan potong 4 setiap satu, rendam
• 2 biji cili hijau, belah 2 tapi tak putus setiap satu
• 2 biji cili merah, belah 2 tapi tak putus setiap satu-satu biji tomato, dicincang
• 4 camca besar penuh rempah kurma Baba’s
• 500 ml santan
• 2 camca besar kerisik
• 1/2 camca besar gula melaka
• 1 camca besar lada hitam biji, kisar halus
• 2 camca besar minyak sapi
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

Bahan Kisar Halus:

• 1 biji bawang besar, hiris
• 3 biji buah keras
• 1 inci halia
• 5 ulas bawang putih

Bahan Tumis:

• 2 biji bawang besar, hiris halus
• 2 tangkai daun kari, dilurut
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 6 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 1 camca teh jintan kasar
• 1 camca teh jintan halus

Cara-cara:

1. Panaskan sedikit minyak (anggaran 1 camca besar) dan masukkan minyak sapi, biar sampai cair, Masuk bahan2 tumis dan tumis hingga harum. Tambah bahan kisar halus dan masak hingga pecah minyak, guna api kecil dan kacau selalu.
2. Masukkan tomato dan rempah kurma, kacau rata dan masak lagi hingga rempah garing. Masuk daging, gaul rata dan biar hingga daging kecut. Tuang air secukupnya, kacau dan biar mendidih. Masak hingga daging 1/2 empuk. Tuang santan, masuk lada hitam dan kentang. Kacau rata.
3. Terus memasak hingga kentang dan daging empuk. Tambah cili merah/hujau. Perasakan dengan garam dan gula melaka. Kacau perlahan dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan sebagainya.

Nota:

• Kalau anda guna daging biasa dan anda punya periuk tekanan atau presure cooker, anda boleh masak menggunakannya. Masak seperti biasa dalam periuk tekanan (seperti cara membuatnya di atas), tapi jangan masukkan kentang, cili hijau/merah dan santan dulu. Masak hingga daging empuk, kurang lebih 20 minit, kemudian alih kurma dalam periuk lain, baru masukkan kentang, santan dan cili. Masak hingga kentang empuk. 

Resepi Kurma Daging Kerisik Mat Gebu

Kurma Daging Kerisik: Sumber Mat Gebu

Bahan-bahan:

• 800 g daging batang pinang, potong kiub
• 5 biji kentang, kupas, belah 4 setiap biji dan rendam
• 2 biji cili merah, belah 2 setiap biji, tapi tak putus
• 2 biji cili hijau, belah 2 setiap biji, tapi tak putus
• 1/4 cawan jus asam jawa
• 2 camca besar kerisik
• 1 1/2 camca besar gula melaka
• 4 camca besar rempah kurma
• 2 camca besar minyak sapi
• 500 ml pati santan
• 1000 ml santan cair
• Minyak untuk menumis
• Garam secukup rasa

Bahan Kisar Halus:

• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 1/2 inci halia
• 1 camca besar lada hitam biji
• 2 biji cili merah
• 2 biji tomato

Bahan Tumis:

• 5 biji bawang merah, dihiris
• 2 ulas bawang putih, dihiris
• 3 tangkai daun kari, dilurut
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih

Cara-cara:

1. Cuci daging dan toskan. Bancuh bahan2 kisar dengan rempah kurma hingga rata. Panaskan minyak dalam periuk, tambah minyak sapi dan tumis bahan2 tumis hingga harum. Masukkan rempah+bahan kisar tadi dan tumis hingga garing dan terbit minyak, gunakan api kecil.
2. Masukkan daging dan gaul rata. Masak hingga daging kecut. Tuang santan cair, kacau rata dan masak hingga mendidih. Renih hingga daging lembut. Masukkan kerisik dan kentang. Kemudian tuang santan pekat.
3. Masak hingga kentang lembut, tambah jus asam jawa, garam dan gula melaka. Biar mendidih dan akhir sekali masukkan belahan cili merah dan hijau. Biar mendidih perlahan hingga kuah sedikit pekat. Rasa dan tambah garam jika perlu. Matikan api dan boleh dihidangkan

Resepi Kurma Daging Tomato

Bahan-bahan:

• 500 g daging batang pinang, potong kiub besar2, cuci dan toskan
• 3 biji kentang, kupas, potong 4 setiap satu dan rendam
• 1 biji bawang besar, belah 4
• 2 biji cili merah, dibelah dua
• 1 keping asam gelugor
• 2 1/2 camca besar rempah kurma
• 1 camca besar kerisik
• 1 camca besar gula melaka
• 2 camca besar tomato paste
• 1 liter air
• 1 cawan susu sejat
• 1 camca besar bawang goreng
• Garam secukup rasa

Bahan Kisar Halus:

• 1 biji bawang besar
• 3 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1/2 inci kunyit hidup
• 2 biji cili merah
• 1 biji tomato
• 2 camca teh lada hitam biji
• 2 biji buah keras

Bahan Tumis:

• 3 biji bawang merah, dihiris
• 1 biji bawang putih, dihiris
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, tambah tomato pes, bahan kisar dan rempah kurma, kacau rata dan masak hingga terbit minyak.
2. Masukkan daging, gaul rata dan biar daging kecut sedikit. Tuang air dan masukkan bawang goreng, gaul rata. Bila mendidih, masukkan kentang dan bawang belah. Masak hingga daging lembut.
3. Masukkan kerisik dan susu sejat tadi. Tambah gula melaka, garam, belahan cili merah dan asam gelugor. Masak dengan api perlahan sambil dikacau sekali sekala hingga kuah pekat dan kentang empuk. Rasa dan jika ok boleh matikan api.

Resepi Kurma Daging Ala India

Kurma Daging Ala India: Sumber Dapur Dew

Bahan-bahan:

• 500 g daging
• 4 biji kentang
• 1 biji bawang besar, belah 4
• 1 biji cili merah/hijau dibelah dua (jgn putus)
• 2 biji tomato, dicincang
• 2 camca besar penuh rempah kurma
• 2 camca besar gula melaka
• Garam secukup rasa
• 3/4 cawan yogurt perisa asli
• 2 camca besar kerisik
• Air secukupnya
• 1 camca besar minyak sapi
• Minyak untuk menumis

Bahan Kisar:

• 5 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 10 biji kacang gajus
• 1 camca besar lada hitam biji
• 2 camca besar kelapa parut

Bahan Tumis:

• 2 biji bawang besar, hiris halus
• 1 camca teh jintan manis
• 1/2 camca teh jintan kasar
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 3 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih
• 1 tangkai daun kari

Cara-cara:

1. Daging dipotong sederhana besar, cuci dan toskan. Kupas kentang dan belah 4 setiap biji, rendam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, masukkan minyak sapi, biar cair. Tumis bawang besar dan daun kari hingga layu, masukkan bunga cengkih, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, jintan manis dan jintan kasar, goreng hingga harum.
3. Masukkan cincangan tomato dan bahan2 kisar, tumis hingga pecah minyak, masukkan rempah kurma, gaul rata, tambah sedikit air jika perlu. Bila wangi, masukkan daging, gaul dan tuang air seckupnya.
4. Masak dengan api perlahan sehingga daging 3/4 lembut. Masukkan kentang dan kerisik. Masak hingga kentang empuk. Tuang yogurt, gaul rata dan masukkan gula melaka dan garam secukup rasa. Masak dengan api perlahan sehingga semua masak dan kuah pekat sedikit. Rasa dan jika ok, boleh matikan api dan hidangkan.

Resepi Daging Kurma Mamak Stail

Daging Kurma Mamak Stail: Sumber Dapur Dew

Bahan-bahan:

• 8 keping hirisan daging
• 1 biji telur rebus
• sepeket rempah kurma adabi (campur air bia jadi pes)
• 2 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• rempah 4sekawan
• 2 inci halia (bahan di kisar)
• 1/2 sudu teh bijan
• 1/2 sudu teh serbuk kas kas
• 1/2 cawan santan pekat
• 1 batang serai di titik
• 2 sudu besar yogurt
• 2 biji kentang
• 1 biji bawang besar di hiris
• 5 biji tomato
• 1 biji cili hijau
• kiub pati ayam
• daun pudina,daun kari,daun pandan
• garam secukup rasa
• minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Tumis bahan kisar, rempah 4 sekawan, daun pudina, daun pandan, daun kari hingga pecah minyak dan naik baunya.
2. Masukkan kentang, daging dan air di biarkan hingga daging empuk.
3. Masukkan serbuk kas kas, serbuk bijan, yogurt, kiub pati ayam dan santan.
4. Biar hingga mendidih dan pecah minyak.
5. Masukkan bawang besar,cili dan tomato.biar layu.
6. Masukkan garam secukupnya.

Penutup

Daging masak kurma ini sesuai disajikan untuk seisi keluarga. Memang menyelerakan dan sedap dimakan dengan sambal belacan! Anda boleh cuba Resepi Sambal Belacan ini. Jika teringin sambal durian, atau tempoyak pada musim durian ini, anda boleh cuba Resepi Sambal Durian ini.

Jika anda penggemar daging, anda pasti suka:

• Resepi Rendang Daging
• Resepi Daging Masak Hitam
• Resepi Daging Masak Merah
• Resepi Daging Dendeng