Hari ini saya nak kongsi resepi gulai sotong dan kari sotong yang sedap. Mana satu pilihan hati? Variasi mana pun yang anda pilih, yang pasti..Gulai sotong atau kari sotong amat menyelerakan bila dimakan dengan nasi putih panas-panas! Dapat pula sotong fresh yang baru dibeli di pasar, fuh pasti menyelerakan apalagi bila dimakan bersama sambal belacan! Memang padu dengan kuah kari yang pekat.
Resepi Gulai Sotong Padang Mat Gebu
Gulai Sotong Padang: Sumber Mat Gebu
Bahan-bahan:
- 1 kilogram sotong sederhana besar, cuci bersih dan toskan
- 4 helai daun limau purut
- 2 helai daun salam (boleh ganti dengan “bay laef”)
- 1 helai daun kunyit (mat guna bunga kunyit)
- 750 mililiter santan (mat guna 600 ml)
- 1 batang serai, dititik
- 3 keping nipis hirisan lengkuas
- 1 keping asam gelugor (ni mat tambah sediri)
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan tumbuk halus:
- 5 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 5 biji cili merah keriting (mat guna 3 biji cili merah + 5 biji cili padi)
- 1 camca teh ketumbar biji
- 1/4 camca teh jintan manis
- 1 inci kunyit hidup
- 3 biji buah keras
Cara-cara:
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk halus hingga wangi. Tuang santan, kacau dan biar mendidih perlahan. Tambah serai, daun salam, daun limau purut, lengkuas dan daun kunyit. Biar mendidih.
- Masukkan sotong dan perasankan dengan garam dan secubit gula. Masukkan asam gelugor. Biar hingga sotong masak dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi, sambal belacan dan ulam-ulaman.
Nota:
- Kalau nak ganti santan dengan susu cair pun ok, tapi masuk akhir dan masak sekejap. Untuk permulaan tu letak sedikit air, kemudian baru curah susu cair anggaran 200 ml, macam tu. Selamat mencuba.
Resepi Gulai Sotong Azian Hassan
Gulai Sotong: Sumber Azian Hassan
Bahan-bahan:
- 8 ekor sotong sederhana besar (dibersihkan)
- 2 batang serai (diketuk)
- 2 atau 3 sudu besar cili kering kisar
- 2 hirisan lengkuas
- 5 helai daun limau purut (dibuang urat tengahnya)
- 250 gram santan pekat
- 1 keping asam gelugur
- 2 helai daun kunyit(dihiris halus)
- 4 sudu makan minyak
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar:
- 2 biji bawang merah bersaiz besar
- 2 inci halia
- 2 inci kunyit hidup
- 3 ulas bawang putih
- 5 biji buah keras
Cara-cara:
- Panaskan minyak.
- Masukkan serai dan kemudian daun kunyit dan daun limau.
- Apabila sudah wangi, masukkan bahan kisar dan masak sehingga wangi.
- Masukkan cili kisar, lengkuas dan asam keping.
- Masak sehingga bahan garing dan kemudian masukkan santan.
- Masukkan sotong, garam dan gula.
- Apabila sotong sudah masak, tutup api dan hidangkan.
Resepi Sotong Masa Kari Mamak Siti Mariam
Sotong Masa Kari Mamak: Sumber Siti Mariam
Bahan hiris:
- 1 biji bawang besar hiris
- 2 ulas bawang putih hiris
- Halia anggaran ibu jari dihiris
- 1 sudu kecil halba
Bahan-bahan:
- 1 peket kecil serbuk kari daging (bancuh dengan sedikit air panas jadikan seperti pes)
- 15 ekor sotong saiz sederhana (buang dakwat hitamnya, cuci bersih dan kelar jangan putus)
- 1 cawan air
- 2 biji kentang (potong 4)
- Garam secukupnya
- 1 biji tomato
- Cili merah dan cili hijau sebiji
Cara-cara:
- Panaskan minyak dan tumis bahan hiris bersama halba hingga garing dan wangi.
- Masukkan serbuk kari kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan sotong dan biarkan 4-5 minit sambil kacau perlahan.
- Masukkan air dan kentang. Air masukkan sikit dahulu sebab nanti air dari sotong akan keluar. Nampak sudah kering air baru, tambah air lagi.
- Tambah garam dan biar sehingga kuah mendidih.
- Setelah kentang lembut dan kuah nampak pekat, masukkan tomato, cili hijau dan merah. Biar lagi dalam 4 minit. Tutup api.
Resepi Kari Sotong dan Ubi Kentang
Kari Sotong dan Ubi Kentang: Sumber Intai Dapur
Bahan-bahan:
- 1 kg sotong – dibersihkan dan dipotong (ikut suka)
- 5 ulas bawang merah – tumbuk
- 1 ulas bawang putih – tumbuk
- 1 inci halia – tumbuk
- 3 biji ubi kentang – belah 4
- 2 tangkai daun kari
- 2 sudu besar cili mesin
- 1 paket rempah kari ikan / sotong – bancuh dgn sdkt air
- Air asam jawa
- Santan secukupnya dr sebiji kelapa
- Sedikit minyak – utk menumis
- Garam dan perasa secukupnya
Cara-cara:
- Panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan tumbuk, daun kari, serbuk kari dan cili mesin, masak hingga naik minyak.
- Masukkan air asam jawa dan masak sebentar dan masukkan pula santan, masak hingga didih.
- Masukkan pula sotong dan ubi kentang, garam dan perasa.
- Masak hingga kentang empuk dan cukup segala rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Resepi Kari Sotong Mamak Secukup Rasa
Kari Sotong Mamak: Sumber Secukup Rasa
Bahan-bahan:
- 10 ekor sotong
- 1 sudu besar serbuk cili
- 25 gram serbuk kari ikan
- 1 keping asam gelugur
- 2 biji bawang besar – dikisar
- 4 biji cili padi
- Garam secukup rasa
- 1 sudu besar halba campur
- 2 tangkai daun kari
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara-cara:
- Panaskan minyak , tumis halba campur bersama daun kari sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan bawang besar kisar , serbuk kari ikan dan serbuk cili. kacau-kacau rata sebentar..tambahkan asam keping kacau lagi sehingga rempah masak dan garing.
- Masukkan sotong dan air secukupnya..tambahkan garam secukup rasa dan cili padi..kacau dan biar mendidih sebentar.
- Rasa semuanya secukuprasa.kuahnya sedikit pekat dan pecah minyak..taburkan sedikit hirisan daun ketumbar..matikan api.
- Siap kari sotong mamak.
- Sedia untuk dihidangkan.
- Selamat mencuba.
Penutup
Buat penggemar makanan seafood, anda boleh cuba resepi gulai sotong vs kari sotong ini. Cukup menyelerakan.
Jom cuba resepi berasaskan sotong INI: