Hari ini saya nak kongsi resepi kerabu pegaga yang sedap. Pegaga atau centella asiatica, sejenis tumbuhan daripada keluarga daun pasli. Masyarakat Melayu pula, lebih gemar menjadikan pegaga sebagai ulam atau masakan kerabu. Sering dijadikan hidangan sayur-sayuran untuk wanita berpantang. Bahan aktif terdapat pada pegaga bertindak merangsang peredaran darah mempercepatkan proses pemulihan di bahagian luka atau terbakar. Pegaga senang nak dapat dan mudah nak buat resepi kerabu pegaga ini. Kerabu pegaga ini jika kena caranya, memang sedap dimakan dengan nasi, hilang rasa pahit terus. Nak makan begitu sahaja pun sedap.
Resepi Kerabu Pegaga Untuk Wanita Dalam Pantang Azie Kitchen
Kerabu Pegaga Untuk Wanita Dalam Pantang: Sumber Azie Kitchen
Bahan-bahan:
- 1 ikat pegaga – dihiris
- 1-2 biji limau nipis
- 2 batang serai – hiris
Bahan tumbuk:
- 1 inci halia – hiris
- 4 ulas bawang putih – hiris
- 1 sudu kecil lada hitam
- Segenggam ikan bilis
Cara-cara:
- Goreng semua bahan tumbuk tanpa minyak sehingga garing. Setelah hampir garing, baru dimasukkan serai yang dihiris. Goreng lagi sehingga bahan lain garing agak agak boleh ditumbuk.
- Tumbuk kasar atau kisar menggunakan blender kering sehingga hancur tapi jangan terlalu hancur.
- Hiris pegaga dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuang bahan kisar kasar tadi ke atasnya.
- Perahkan air limau nipis secukupnya. Gaul rata rata dan sedia untuk dihidangkan dengan nasi putih panas panas.
Nota:
- Pegaga sangat berkhasiat kerana ianya berfungsi sebagai agen pembersih darah, membantu pembentukan tisu, penyembuh luka serta untuk awet muda.
Resepi Kerabu Ulam Kacang Botol, Pegaga Dan Daun Selom
Kerabu Ulam Kacang Botol, Pegaga Dan Daun Selom: Sumber Buat Orang Lapo
Bahan untuk ikan:
- 4 Ekor Ikan Selayang
- 1 Keping Asam Gelugor
- Sedikit Garam
Bahan lain:
- 1 Biji Kelapa Parut
- Kacang Botol
- Daun Selom
- Pegaga
- Gula
- Garam
- Lemon
- Bawang Merah
Cara-cara:
- Rebus ikan dengan garam dan asam keping sehingga ikan masak. Angkat dan sejukkan seketika.
- Sementara itu, sangai (goreng tanpa minyak) kelapa parut sehingga sedikit keperangan menggunakan api kecil dan kacau sentiasa supaya kelapa masak sekata dan tidak hangit.
- Kemudian hiris halus kacang botol dan hiris kasar daun selom serta pegaga.
- Apabila ikan sudah sejuk, asingkan isi ikan dari tulangnya. Hancurkan isi ikan tapi tidak perlu terlalu halus.
- Masukkan isi ikan ke dalam mangkuk besar dan letakkan kelapa parut yang digoreng tadi secukupnya.
- Tambahkan gula, garam, perahan jus lemon serta hirisan bawang merah dan kacau sebati. Seimbangkan rasanya. Boleh tambah bahan perisa lain jika suka.
- Akhir sekali, masukkan kesemu ulam tadi dan gaul sehingga sekata. Siap untuk dihidangkan!
Resepi Kerabu Pegaga Kasih Ilmar
Kerabu Pegaga: Sumber Kasih Ilmar
Bahan-bahan:
- 2 ikat pegaga, ambil daun dan batang yang lembut sahaja. Pegaga dihiris kasar
- 1 biji buah tomato dipotong kiub
- 7 ulas bawang merah dihiris
- 3 cili merah dibuang biji
- 5 cili padi
- 4 sudu besar penuh kelapa parut
- 3 sudu besar jus lemon
- Garam secukup rasa
Cara-cara:
- Tumbuk cili padi dan cili merah tapi jangan lumat dan kemudian masukkan kelapa parut dan tumbuk bagi sebati.
- Satukan bahan yang ditumbuk, bawang merah, buah tomato dan pegaga, jus lemon dan garam secukup rasa. Gaul dan ramas sehingga rata dan sebati.
Siap untuk dihidang
Resepi Kerabu Pegaga Segera Huda Halid
Kerabu Pegaga Segera dengan Minz Sambal Hitam Pahang: Sumber Huda Halid
Bahan-bahan:
- Ulam daun pegaga ( 1 mangkuk)
- Taugeh ( 1 mangkuk)
- Bawang ( 1 ulas)
- Serai ( 1 batang)
- Cili Padi ( 2 tangkai)
- Minz Sambal Hitam Pahang Ikan Talang ( 1- 2 sudu)
Cara-cara:
- Hiris semua bahan-bahan ( ikut citarasa nak halus atau kasar).
- Campurkan semua bahan dengan Minz Sambal Hitam Pahang Ikan Talang dengan sebati.
- Sedia untuk di makan.
Resepi Kerabu Pegaga Almond
Kerabu Pegaga Almond: Sumber Master Jamal
Bahan-bahan:
- 1 ikat pegaga (dihiris)
- 1 biji bawang besar (dihiris dadu)
- 1 batang serai (dihiris)
- 1 kuntum bunga kantan (dihiris)
- 2 biji limau kasturi (perah airnya dan hiris halus kulitnya)
- 2 sudu besar kelapa parut yang di sangai
- 2 sudu besar hirisan almond (disangai)
- 1 sudu teh gula
- Garam secukup rasa
Cara-cara:
- Sediakan bahan dan hiris. Sangai kelapa parut hingga sedikit kekuningan. Sangai kepingan almond juga.
- Campur semua bahan yang di hiris. Masukkan gula dan garam. Gaul rata.
Taburkan kepingan almond dan kelapa parut.
Resepi Kerabu Pegaga Blogger Malaya
Kerabu Pegaga: Sumber Blogger Malaya
Bahan A:
- 300 gram daun pegaga
- 1 cawan kelapa parut (Ambil putih sahaja)
- 1 labu bawang besar (Dihiris)
- 1 sudu makan gula pasir
- 7 biji limau kesturi
Bahan B: *Ditumbuk
- 3 biji cili merah
- 3 biji cili api (Sekiranya suka)
- 3 biji bawang merah
- 1 cawan ikan bilis
- 1 sudu teh belacan
- Garam secukup rasa
Cara-cara:
- Bersihkan daun pegaga dan hiris halus.
- Masukkan semua bahan B dan kelapa parut ke dalam kuali. Panaskan sehingga sambal nampak kering. Kemudian tutupkan api.
- Masukkan daun pegaga dan bawang besar.
- Kacau rata dan perahkan limau kasturi. Rasakan garamnya.
Resepi Kerabu Peria Pegaga Ilham Dini
Kerabu Peria Pegaga: Sumber Ilham Dini
Bahan-bahan:
- Bawang merah (1hiris halus, 1tumbuk)
- Cili padi
- Sedikit tomato
- Limau kasturi/nipis
- Peria
- Pegaga (hiris, rendam air garam 1jam)
- Udang kering(rendam air panas)
- Sedikit lada hitam
- Bunga kantan (optional)
- Garam gula secukup rasa
Cara-cara:
- Hiris pegaga, peria, tomato, bawang merah, bunga kantan. Satukan.
- Tumbuk lada hitam. Asingkan.
- Tumbuk udang kering, bawang merah, cili padi, garam, gula. Tumbuk manja je tak sampai hancur lebur.
- Perah limau kasturi/nipis, satukan semua bahan dan gaul rata.
Resepi Kerabu Pegaga Kak Jee
Kerabu Pegaga Kak Jee: Sumber Fauzia Hamid
Bahan-bahan:
- 1 mangkuk besar pegaga segar dihiri
- 1/2 biji bawaang Holland – dihiris
- 1 biji cili merah dihiris
- 2 batang serai*
- 1/2 biji bawang besar*
- 2 ulas bawang putih*
- 5 biji cili padi*
- 1 biji cili merah*
- 1 inci halia*
- Sedikit Ikan bilis/udang kering* (tak letak)
- Sedikit lada hitam*
- Kisar bahan *
- Sedikit minyak masak
- Garam
- Gula perang jika perlu
- 1 cawan kelapa parut
Cara-cara:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan kisar tadi bersama garam dan goreng hingga masak/naik bau.
- Masukkan kelapa parut dan kacau hingga sebati. Bila masak, tutup api. Biarkan sejuk.
- Gaul kelapa goreng, pegaga, bawang Holland dan cili merah yang dihiris sehingga rata. Hidangkan.
Resepi Kerabu Pegaga Bersama Bunga Kantan
Kerabu Pegaga Bersama Bunga Kantan: Sumber Dapur Cik Wan
Bahan-bahan:
- 1 ikat pegaga daun lebar – Dihiris halus
- 1 batang bunga kantan – dihiris halus
- 4 ulas bawang merah – Ditumbuk bersama ikan
- 1 cawan kelapa goreng – Ditumbuk
- 2 ekor ikan selayang – Direbus dan diambil isinya
- 1biji limau nipis
- 2 tangkai cili padi – Dihiris halus
- sedikit belacan tumbuk -jika suka
- garam dan gula secukup rasa
Cara-cara:
- Pegaga dan bunga kantan digaulkan bersama semua bahan-bahan lain kecuali limau nipis. setelah sebati, perahkan limau nipis. Jika sukakan masam, bleh tambahkan sedikit cuka.
Penutup
Rasa pegaga yang unik iaitu sedikit pahit namun sedap, menjadikan ia ulam-ulaman yang sentiasa menjadi pilihan penggemar ulam-ulaman. Pegaga sangat berkhasiat untuk ibu berpantang. Digalakkan agar para-para ibu yang sedang dalam pantang untuk mengamalkan daun pegaga untuk dimakan atau diminum jusnya.
Khasiatnya adalah seperti:
- Membantu mempercepatkan proses penyembuhan luka
- Melancarkan dan meningkatkan pengeluaran susu badan
- Melancarkan darah nifas keluar
- Melancarkan peredaran darah
- Meningkatkan kekuatan fizikal
- Membantu menyegarkan badan
Selain itu, sebagai bonus daripada khasiat yang diperolehi yang dinyatakan di atas, pegaga juga dapat membantu menjadikan wanita awet muda.
Antara resepi kerabu yang anda boleh cuba:
sedapnya..pastu menu yang sihat dan berkhasiat pula..